NIVEL DE DIFICULTAD: 1 de 5
AUTOR: Jose David
Características:
- 15 min
- 4 comensales
- 5€
- 75 kcal
Ingredientes para el gazpacho de rúcula:
- 50 g rúcula
- 1/2 aguacate
- 1 cucharadita de vinagre de jerez
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolleta
- 200 ml de agua mineral (1 vaso)
- Sal
Elaboración
El gazpacho de rúcula es una versión más del clásico gazpacho andaluz. En esta ocasión omitimos el tomate y añadimos rúcula, así conseguimos una sopa diferente de color verde intenso con ese toque ligeramente amargo y picante característico de la rúcula. También añadimos un poco de aguacate porque nos da más cremosidad y potencia el color verde que queremos para este gazpacho.
Pasos a seguir:
1-. Metemos todos los ingredientes en una batidora y trituramos un par de minutos hasta conseguir una sopa. Podemos colar si queremos que sea más fina todavía. Ponemos a punto de sal.
2-. Servimos en vasos si queremos un entrante o en chupitos si lo servimos como como un aperitivo. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en el último momento.
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