Si estás pensando en abrir un restaurante/bar o sucedáneo necesitas, a parte de tu plan de negocio, una ligera idea de qué se lleva en el sector y cuáles han sido las innovaciones de 2018.
Descubre los conceptos de moda, desde restaurantes saludables hasta cocina de fusión.
Restaurantes de proximidad o km 0
Productos naturales, ecológicos y orgánicos. Ese es el principal reclamo puesto que actualmente es lo que más preocupa a la sociedad.
En este tipo de restaurantes se sirven platos confeccionados con productos de temporada y alimentos de cercanía. Esta filosofía también incluye la carne, donde se cocinan aves de corral y animales alimentados de forma tradicional.
Restaurantes saludables
El adjetivo anglosajón “healthy” ha entrado directamente en nuestros cerebros junto con la concienciación del medio ambiente y la conservación natural de la tierra han hecho que cada vez más locales se apunten a esta nueva filosofía gastronómica. Una de las ventajas de este tipo de restaurantes es que suelen tener platos sin gluten, sin lactosa, bajos en azúcares ya que se toman muy en serio las políticas de salud.
Restaurantes pop up
Si alguna vez pensamos que el Pop Up había pasado de moda…¡Cuán equivocados estábamos! Existe una nueva corriente gastronómica que se inspira directamente de las tiendas Pop Up. La originalidad de estos negocios es su filosofía itinerante. Es decir, son restaurantes que cambian de localización.
Restaurantes Party and Food
Una nueva manera de vivir el cenar/comer fuera incluye una experiencia entera, no sólo la comida en sí. Este tipo de restaurantes incluyen una oferta de ocio, mayormente relacionada con el mundo del espectáculo, los conciertos o la fiesta.
Estos locales, pasada la medianoche, se convierten en un espacio para tomar coopas, bailar, disfrutar de la música y, con suerte ligar.
Restaurantes de brunch o merienda
Con la globalización no sólo llegó más variedad gastronómica, comida o productos de distintos países. No. Además nos hemos apropiado de ciertas costumbres de otros lares que están teniendo un gran impacto, por ejemplo, en España.
Cada vez hay más restaurantes que ofrecen el brunch, un almuerzo típico inglés o americano. El brunch es una fusión entre el desayuno (breakfast) y el almuerzo (lunch) y se suele tomar el fin de semana entre las 10h y las 16h.
¡Ah! Y los amantes de las meriendas también tienen sus locales que se limitan a servir meriendas. Bebidas como el té, infusiones varias hacen pareja con las galletas, pastas o carrot cake y cupcakes. Así es como se merienda “Like a Sir”.
