Las nuevas tendencias alimentarias han llegado al mundo gastronómico. Cada día los movimientos como el veganismo y el consumo de productos de proximidad, orgánico y responsable ganan más adeptos. Los restaurantes comienzan a necesitar chef especialistas en la preparación de menús veganos para ofrecer una alternativa a quienes han optado por este estilo de vida.
El veganismo es más que una dieta, es una doctrina de vida que implica evitar todo tipo de productos que sean de origen animal, entre ellos la dieta. Esta tendencia, cada vez más extendida en la sociedad, ha provocado el surgimiento de restaurantes especializados en dichos platillos.
Si quieres saber cómo preparar algunas recetas para volverte un chef vegano y, además, conocer qué ventajas trae a tu organismo, sigue leyendo. Incluso, si tienes mucho interés por la cocina y quieres aprender a preparar diversos estilos de comida, consulta el curso en Cocina Creativa.
3 recetas que todo chef vegano debe saber
Estas tres recetas increíbles son una excelente opción tanto si no comes carne como si empiezas a consumir comida vegana, además de ser platos sencillos son ricos y saludables.
Hamburguesa de lentejas
Ingredientes
- 400 gramos de lentejas cocidas
- 50 gramos de pan rallado
- Una cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- Perejil, sal y pimienta
Elaboración
Tritura las lentejas escurridas con un tenedor. Añade sal y pimienta, la cebolla y ajo picados finitos, el perejil picado y el pan rallado. Amasa un poco con las manos. Forma las hamburguesas y pásalas por harina antes de ponerlas por la sartén con un poco de aceite.
Aguacates al ajillo
Ingredientes
- 3 aguacates
- 1 diente de ajo
- cebolla picada
- aceite de oliva
- vinagre
- zumo de medio limón
- sal y pimienta molida
- cilantro o perejil picados
Elaboración
Trocea los aguacates, los ajos y pica la cebolla. Después, mezcla la picada con los aguacates y añade pimienta y la sal. Rocía todo con el limón, el vinagre y el aceite y espolvorea el cilantro por encima. Este plato lo puedes servir en tostadas con tomatitos cherry en rodajas.
Acelgas al pimentón
Ingredientes
- 300 gramos de hojas de acelgas
- 1 patata
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
Trocea las patatas. Lava y pica las acelgas. Después, pon a cocer al vapor la verdura, acelgas y patatas durante 10 minutos. Pela los ajos y filetéalos. Dóralos en aceite de oliva al fuego y cuando tomen color retíralos del fuego y agrégales el pimentón. Revuelve hasta que ligue la salsa y añádela a la verdura al momento de servir, bien caliente.
¿Por qué ser un chef vegano?
Como hemos señalado anteriormente, la dieta vegana tiene cada vez más adeptos y conlleva grandes beneficios para tu salud dado que implica el consumo de productos orgánicos, naturales y frescos. Además, es un estilo de alimentación que cuida el planeta, ya que se reduce la huella de carbono. Esto quiere decir que al comer más vegetales en un menú vegano se emite la mitad de CO2, que al comer mayormente carne. A continuación te señalamos algunos de los beneficios de dejar de ingerir productos de origen animal:
- Disminuye el colesterol: las personas veganas poseen niveles de colesterol bajos y casi no sufren de enfermedades cardíacas. La razón de esto es porque el menú vegano es bajo en grasas saturadas y en sodio.
- Normaliza la hipertensión: los vegetales y frutas, base de la alimentación vegana son ricos en potasio. Este mineral diurético regula el sodio en la sangre, evitando una tensión alta.
- Brinda muchas vitaminas: las frutas y verduras son ricas en antioxidantes y vitaminas. Estas, ayudan a proteger tus células del envejecimiento temprano. Así, prevendrás la aparición de ciertos tipos de cáncer.
- Regula de la diabetes: una dieta rica en vegetales y baja en grasas, es la mejor opción dietética para controlar la diabetes.
Como hemos visto, el veganismo por sus beneficios y su popularidad es un movimiento que seguirá creciendo. Aprovechar este giro y convertir nuestros establecimientos gastronómicos en vegan friendly es una gran oportunidad.
Fuente: Escuela Europea de Hostelería Turismo y Restauración
