El vino es uno de los lujos más apreciados en la historia de la humanidad. Su exquisito sabor y gran variedad de características han sido disfrutados por millones de personas en todas partes del mundo y en todas las épocas de la historia. Está claro que una gran cantidad de personas disfruta de un buen vino, sea para acompañar sus comidas o para beberlo solo, pero eso no es suficiente como para que una botella de vino llegue a sus hogares.
Con tanta oferta de vino, sus consumidores necesitan ayuda a la hora de escoger una botella. Necesitan saber las diferencias entre un vino y otro, y cómo resulta la combinación de esos vinos con la comida con la que lo acompañarán. Como no se puede saber esto antes de consumir un vino, a menos que la persona ya lo haya probado antes, de esto se encarga el sommelier, que se asegura que estas personas encuentren el vino adecuado.
Si tienes una gran pasión por el vino y piensas que esta podría ser la profesión para ti, aquí encontrarás todo lo que debes saber sobre ella.
DEFINICIÓN:
¿Qué es un Sommelier?
Se trata de un profesional experto en vinos capacitado y bien informado, que trabaja en restaurantes, vinaterías, hoteles, y más. Participa en todos los aspectos del servicio de vinos, desde el asesoramiento de los clientes para elegir los vinos que maridan mejor con su comida, hasta la compra y almacenamiento de vinos y la realización de visitas a viñedos. También llamado sumiller, los conocimientos de este profesional están relacionados con los procesos de elaboración, las características organolépticas, la procedencia, el clima, las características del suelo, la historia y cualquier otro dato relevante que pueda caracterizar y diferenciar una bebida de otra aun perteneciendo a una misma categoría como pudiera ser el vino. También deben conocer otros tipos de bebidas.
FUNCIONES:
¿Qué hace un Sommelier?
Dentro de la institución que lo ha contratado, un sommelier realiza una variedad de tareas, entre las que se encuentran:
- Asesorar la elección de un vino según la comida, preferencias y presupuesto.
- Seleccionar la oferta de vinos.
- Supervisar el almacenamiento de los vinos.
- Trabajar junto al chef y al gerente del restaurante para optimizar la selección de vinos.
- Responder consultas de los clientes.
- Actualizar la carta de vinos.
- Mantener un registro preciso y claro del trabajo.
- Supervisar los presupuestos.
- Supervisar la bodega.
- Realizar pedidos.
- Controlar el stock.
- Asegurar el buen uso y almacenamiento de las copas de vino y los equipos.
- Visitar viñedos y ferias de vinos.
- Formar y controlar a su equipo de trabajadores.
- Cumplir con las leyes de concesión de licencias, así como con las normas de higiene, salud y seguridad.
FORMACIÓN:
¿Qué estudiar para ser Sommelier?
Esta profesión requiere de una gran especialización y una formación muy específica. Sin embargo, dentro de esta especificidad hay algunas maneras diferentes en las que un sommelier se puede formar. La principal es la formación en vinos, que proveen conocimientos sobre la cultura del vino, su cultivo, crianza, comercialización y aspectos legales sobre las denominaciones de origen, etc. La segunda opción es la formación en destilación, relacionada a las bebidas alcohólicas, sus propiedades, elaboración y origen. Otra buena opción es la formación en servicios de restauración. Es importante complementar esta formación con conocimientos gastronómicos que ayudarán a la hora de maridar, logística para aprender a hacer inventarios, pedidos con distribuidores y procesos de ventas, y conocimientos de mercado para entender la oferta de vinos nacional e internacional.
También es sumamente importante acompañar la experiencia laboral con formación continua que le permitirá al profesional mantenerse actualizado sobre los cambios que se producen en las regiones vinícolas de todo el mundo, para conocer lo mejor dentro de la oferta mundial de vinos.
PERFIL:
¿Qué competencias y habilidades debe tener un Sommelier?
Además los conocimientos otorgados por su formación, un sommelier:
- Tiene habilidades de comunicación y de servicio de atención al cliente.
- Es discreto, amable y cortés.
- Posee buenas habilidades de ventas.
- Tiene resistencia.
- Está preparado para trabajar en horarios poco comunes.
- Esta en forma.
- Tiene un aspecto elegante.
- Posee buenas habilidades de planificación.
- Es organizado.
- Es activo.
- Tiene aptitudes para las lenguas extranjeras.
- Es detallista.
- Es capaz de trabajar bajo presión.
- Es rápido
- Es entusiasta.
- Tiene habilidad para los números.
SALIDAS PROFESIONALES:
¿Dónde trabaja un Sommelier?
Como ya se ha dicho, un sommelier trabaja principalmente en restaurantes, que pueden ser nacionales o internacionales, pero cualquier otro establecimiento que ofrezca vinos también podrán darle trabajo, por ejemplo espacios turísticos como hoteles o complejos privados. Estos establecimientos los contratan porque desean aumentar su prestigio, tanto por la calidad de los vinos ofrecidos como por la confianza de los comensales. También puede desempeñar su trabajo en bodegas para hacer degustaciones o participar en ferias de vinos. Otra opción es llevar adelante un emprendimiento, como una consultora para comercializar y obtener vinos haciendo de intermediario entre restaurantes y bodegas o brindar sus conocimientos para formar a los responsables de ambos lugares.
EMPLEABILIDAD:
¿Hay empleo? ¿Cuál es el salario medio de un Sommelier?
Con la gran popularidad del vino y el hecho de que una gran cantidad de restaurantes ofrecen esta bebida, es fácil decir que definitivamente sí hay empleo que espera a un aspirante a sommelier. También, gracias a la larga historia del vino, se puede decir que es un empleo con gran seguridad laboral, ya que nunca se dejará de consumir junto a la comida en restaurantes. El sueldo promedio de un sommelier es de 32.900 euros brutos anuales y está influido por su experiencia.
FAQs:
Preguntas frecuentes sobre la profesión de Sommelier
Un sommelier es un experto en vinos que se encarga de crear una carta de vinos para restaurantes, así como de supervisar la bodega en donde se guardan y asesorar a los comensales sobre qué vino escoger para acompañar a su comida.
Un enólogo se encarga de la creación de vinos y su lanzamiento al mercado, mientras que un sommelier se encarga de hacer una selección de los vinos disponibles en el mercado para la carta de vinos de un restaurante.
La duración de la formación varía según lo que escoja el estudiante, pero se recomienda practicar la formación continua, por lo que nunca realmente se termina de formar.
El sueldo promedio de un sommelier es de 32.900 euros brutos anuales.
Un sommelier debe ser alguien muy dedicado a su vocación que se esfuerza constantemente por hacer el mejor trabajo posible. Aunque debe tener un gran gusto por los vinos antes de comenzar a formarse, debe seguir adquiriendo y mejorando sus habilidades por muchos años, ya que las requeridas por esta profesión son muy complicadas para dominar.
Si después de leer esta guía estás convencido de que tu futuro profesional está en la profesión de sommelier, no dudes en dar el primer paso y comenzar a formarte ahora.
