Si te apasiona el arte culinario y estás pensando en estudiar la carrera de gastronomía, aquí encontrarás la versatilidad que puede brindarte la industria alimentaria para tu desarrollo profesional.
En el 2019, cuando el mundo se vio confinado, todos fuimos testigos del cambio que vivió la industria gastronómica donde pasamos de no poder ir un restaurante a disfrutar de una sabrosa comida a tener más tiempo para dedicarle a la cocina en nuestras casas.
Este cambio impulsó la demanda de más insumos gourmet de calidad, promoviendo la fabricación de estos productos y, por otro lado, el fenómeno “Masterchef” llevó a que muchas personas se lanzaran a realizar cursos para aprender cómo superarse en la cocina.
Así, la fabricación de productos gourmet y la docencia se suman con fuerza a los ya tradicionales campos de desarrollo gastronómico.
Salidas laborales para un gastrónomo
Ser un profesional gastronómico brinda la posibilidad de desarrollarse en diferentes campos de trabajo tales como: gerencias de restaurantes, bares, líneas de cruceros y servicios de catering, así como también, desempeñarse como Chef de alta cocina en hoteles, clubes y dependencias hospitalarias, entre otros lugares.
Una vez que se adquiere experiencia y especialización en un área de interés, otra salida laboral puede ser la docencia.
Otra faceta es la manufactura y fabricación de alimentos para quienes se interesen por orientarse hacia lo productivo.
Vivir de la gastronomía abre las puertas para conocer diferentes culturas y sus hábitos alimenticios, siendo una ventaja para aquellas personas que deseen viajar con el propósito de poder trabajar es esta industria y continuar aprendiendo.
Cuánto puede ganar un profesional de la gastronomía
Son varios los factores que influyen a la hora de hablar del salario. Además del nivel de experiencia hay que contemplar el sector de la industria donde la persona se desempeñe.
A su vez, el sector determinará a qué convenio colectivo de trabajo estará sujeto el salario y los beneficios que puedan sumarse a las condiciones laborales establecidas por la ley vigente.
Para citar algunos ejemplos, traemos el caso del salario de un cocinero en Madrid que puede rondar entre los 1.570 € y los 3000 € netos por mes, dependiendo la experiencia. Otro es el caso del cargo de Chef de Alta Cocina con un salario de 5.180 € netos al mes.
Muchas veces a estos sueldos se añaden complementos o incentivos extraordinarios como la paga de verano o la paga de Navidad.
Profesionalizarse en gastronomía
En España existe la posibilidad de realizar la carrera universitaria en gastronomía como así también de especializarse, si es que tienes otros estudios y quieres adentrarte en este sector.
En Emagister encontrarás una gran variedad de centros para estudiar gastronomía y descubrir el universo de oportunidades para desarrollarse que ofrece esta industria.
Enfoque multidisciplinar del conocimiento de un gastrónomo
Estudiar gastronomía implica un abordaje amplio que abarca varios aspectos: el creativo, el nutricional, el administrativo y otros relacionados al comportamiento humano como los aspectos psicológicos, culturales e históricos.
En este sentido, las ramas del conocimiento que se profundizan en la formación gastronómica están relacionadas con:
- El conocimiento de los alimentos (biología, física, química, etc.)
- La gestión de empresas especializadas en alimentación (fabricación, administración, dirección de empresas, gestión de recursos humanos)
- El marketing
- El turismo
- Las habilidades sociales
- La salud y la nutrición
Esta pluralidad de temas le permite al profesional ser capaz de:
- Trabajar en equipo y de liderar y planificar actividades en el ámbito de las empresas del sector gastronómico.
- Conocer las funciones nutricionales de los componentes de los alimentos.
- Entender el funcionamiento de los restaurantes.
Desde el aspecto creativo, esta formación profundiza sobre los tipos de cocina que existen según el país y el movimiento gastronómico. Aprender las bases de las cocinas del mundo, sus características generales y los platos más representativos es esencial para desarrollarse en la cocina de vanguardia o la de autor.
