All posts tagged hostelería

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Las navidades son un momento de celebración y casi siempre, los dulces son el broche perfecto en todas las reuniones de estas fiestas. Ver más…

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MasterD ha inaugurado su Escuela de Hostelería y Turismo

El Centro de Formación MasterD ha celebrado la inauguración de la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD; acto que ha tenido lugar el pasado viernes 25 de noviembre en su centro de Madrid, en la calle Alonso Cano. Ver más…

Ponentes

Ostelea reúne a profesionales del sector en el evento Ostelea Tourism Day

The Ostelea School of Tourism&Hospitality ha celebrado el Ostelea Tourism Day, junto con empresas colaboradoras, partners y alumnos de la Escuela, como inauguración de las instalaciones en Madrid, Campus que ha acogido el evento. Ver más…

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MasterD crea la Escuela de Hostelería y Turismo

Tras muchos años formando a profesionales en el sector de la Hostelería y el Turismo, el Grupo MasterD arranca con un nuevo e interesante proyecto “su propia escuela”, manteniendo su filosofía: “Garantía de Formación, Seguro de Empleo. Ver más…

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José Luis García Mera se incorpora como profesor de Revenue Management en ESAH

José Luis García Mera se incorpora a ESAH como profesor de la materia de Revenue Management, y como la mayoría de los profesores de la Escuela, compagina su labor docente con su profesión, más concretamente es Hotel General Manager del Vincci La Rábida 4* de Sevilla de la cadena Vincci Hoteles.

>> ¡Bienvenido José Luis! Cuéntanos cuál ha sido tu trayectoria profesional en el sector hotelero hasta la actualidad

Comencé mi carrera profesional en distintos hoteles de Andalucía como el hotel Barrosa Palace 5* (Chiclana de la Frontera, Cádiz) y el hotel Abba Triana 4* (Sevilla). También ocupé diversos puestos en el área de restauración en el Restaurante-Hotel Taberna del Alabardero en Sevilla, restaurante Akelarre de San Sebastián (3 estrellas Michelin) y la Taberna del Alabardero en Washington D.C. (Estados Unidos), entre otros.

Después fue cuando comencé a formar parte de Vincci Hoteles, donde he ido desempeñando diferentes puestos en la compañía desde 2008. Comencé realizando prácticas en Dirección en el hotel Vincci Costa Golf 4* de Chiclana de la Frontera (Cádiz). Enseguida pasé a ser adjunto a la dirección del hotel Vincci Selección Estrella del Mar 5* (Marbella, Málaga) y poco después en 2009, subdirector del hotel Vincci Málaga 4* (Málaga) y director del hotel Vincci Mediterráneo 4* (Almería) en 2010. En 2013 pasé a ser el director del hotel Vincci Granada 4* (Granada) y más tarde, director del hotel Vincci Málaga 4* (Málaga), antes de ser nombrado Director del hotel Vincci La Rábida 4*.

>> ¿Cuáles son tus funciones actualmente en el Hotel Vincci La Rábida?

Asumir la responsabilidad de gestionar el hotel supervisando todos los departamentos, elaboración y control de presupuestos, planificación de inversiones y reparaciones programadas, análisis de resultados y asegurarme de que en todo momento se cumple con los estándares de calidad característicos de la cadena.

>> Cuentas con más de 8 años de experiencia en el sector de la dirección de hoteles, ¿qué  carencias observas en el sector?

He tenido la suecurso de revenue management onlinerte de dirigir hoteles en cuatro capitales andaluzas y, aunque es cierto que contamos con una gran planta hotelera y un buen nivel profesional, pienso que deberíamos apostar por una formación especializada, cualificada y de calidad e ir reciclándonos y renovándonos como profesionales constantemente ya que, en mi opinión, la mejor inversión es la formación de los empleados.

>> En este sentido, ¿qué importancia le otorgas a la formación continua de los profesionales de la gestión y la dirección hotelera?

La for
mación continua es el complemento perfecto para la experiencia de un profesional
y más aun en puestos de gestión y directivos en en sector donde todo evoluciona y aparecen nuevas tecnologías.

>> ¿Qué aporta a un profesional del sector hotelero tener conocimientos de revenue management? ¿Y a un hotel?

Un profesional con conocimientos de revenue mannagement aportará principalmente rentabilidad a nuestro establecimiento.

Existen datos concluyentes de que incluso hoteles que no están respaldados por un departamento centralizado, es decir cadenas hoteleras, con el simple hecho de contratar a un Revenue Manager o reciclar mediante formación en esta materia a un empleado, rentabilizan su inversión muy a corto plazo y los incrementos de ARR y RevPar son más que significativos.esah

>> ¿Qué competencias obtendrá el alumno que realice el Curso de Revenue Management?

Optimizar ingresos a través de la mejora en la gestión de la información, además de ayudar en la toma de decisiones a nivel estratégico y táctico. También desarrollar, plantear y aplicar tácticas y estrategias para incrementar la rentabilidad del hotel a través del revenue management.

>>Partiendo de tu experiencia, ¿cuáles dirías que son los tres aspectos más importantes para dirigir y gestionar con éxito un hotel?

  1. Planificación
  2. Comunicación
  3. Supervisión

En ESAH todos los profesores son profesionales en activo dentro del área que imparten, ya que buscan que la formación a sus alumnos sea la más actual y demandada por las empresas, conocimientos que les permitan responder laboralmente con éxito a las situaciones del día a día. 

Fuente: Blog ESAH

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El sumiller: origen e historia, conocimientos y funciones

La palabra sumiller aparece citada en libros de cocina del siglo XVII y en diccionarios de la época. Hay un diccionario, concretamente el de Corominas, donde ya se cita el personaje del sumiller y era el encargado del servio del vino. La palabra viene de “sumer – sumere”, que significa absorber un líquido, beber. Ver más…

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Alimentos que elevan nuestro estado de ánimo

¿Qué alimentos elevan nuestro estado de ánimo?

Se acaba el verano y en los meses de otoño e invierno algunas personas se sienten tristes, cansadas, débiles… es lo que se conoce como transtorno afectivo estacional. Ver más…

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El marketing biométrico para la personalización del servicio

Todos recordamos la película Minority Report, donde Cruise al entrar en unos grandes almacenes, es reconocido erróneamente por una ‘máquina’ como un cliente asiático tras un poco higiénico trasplante ocular, que le pregunta por su última compra. Ver más…

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Las propiedades y beneficios del aceite de oliva

Las propiedades del aceite de oliva virgen extra son generalmente conocidas.

Este aceite contiene modestas cantidades de vitamina E y K, además de varios ácidos grasos beneficiosos. El contenido nutricional de 100 gramos de aceite de oliva es el siguiente: Ver más…

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La historia del puesto de comida rápida que se hizo con una Estrella Michelin

El Hong Kong Soya Sauce, un pequeño y sencillo puesto de comida rápida en el que se pueden degustar arroces, pollo o fideos por menos de dos euros, ha sido galardonado con una estrella en la Guía Michelin Singapur. Ver más…

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Nueva Escuela de Hostelería y Turismo MasterD

Cocinando nuevas ideas para que los alumnos estén en continua formación y evolución La Escuela de Hostelería y Turismo MasterD nace con el objetivo de formar a los mejores profesionales. Ver más…

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Orígenes de los emblemáticos establecimientos Horcher y Embassy

Pese a que durante la Segunda Guerra Mundial España se mantuvo neutral, Madrid fue el centro del espionaje en Europa. Era una ciudad plagada de agentes dedicados al espionaje y el contraespionaje y se estaba librando una batalla feroz entre los espías británicos y alemanes en España. Ver más…

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